Corso teorico pratico tenuto dal Tecnico Luigi Ricchezza.
Principali argomenti trattati:
- Perché partire dalla farina
- Abburattamento e tipi di farina
- Elementi che compongono la farina
- Strumenti di misurazione
- Gli ingredienti
- Impasti diretti e indiretti
- Impastatrici e forni
- Come organizzare i corsi da aspirante pizzaiolo
- Importanza delle certificazioni
Approfondimento di 5 tipologie di pizze con relativi impasti, procedure di realizzazione e produzione:
- Pizza Classica
- Pizza Napoletana
- Pizza in teglia in tegamino
- Pizza in pala
- Pizza senza glutine
Lezione di marketing e sviluppo aziendale:
- Definire il food cost di una pizza
- Gestire il magazzino
- Gestire i rapporti con la clientela
- L'importanza dei social
Visita guidata a Grandi Molini Italiani:
- Molino più grande d’Italia e tra i primi in Europa. Percorso guidato che racconta come il chicco di grano arriva fino alle nostre tavole, spiegando in modo semplice e trasparente come nasce la farina.
Consegna attestati riconosciuti a livello nazionale e internazionale secondo norma
- ISO 9001:2015
- ISO 21001:2018
Pizza News School si impegna a fornire per ciascun istruttore:
- Profilo personalizzato sul sito ufficiale www.pizzanewsschool.it
- Creazione di bigliettino da visita e locandina personalizzati
- Supporto e aggiornamento continuo tramite gruppi interni
- Supporto burocratico/amministrativo per l’organizzazione dei corsi da aspirante pizzaiolo
- Consegna del materiale didattico e kit
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